मक्के के चिप्स एक क्लासिक नाश्ता भोजन है, जिसका व्यापक रूप से नाश्ते में उपयोग किया जाता है। मुख्य रूप से अनाज से निर्मित, वे विभिन्न आकार और आकार प्राप्त करने के लिए मिश्रण, बाहर निकालना, पूर्व-सुखाने, पकाना, छिड़काव, सुखाने और ठंडा करने से गुजरते हैं।
स्वचालित फीडिंग प्रणाली → एक्सट्रूज़न मोल्डिंग प्रणाली → पूर्व-सुखाना → चपटा करना → उच्च-तापमान पकाना → छिड़काव → सुखाना → ठंडा करना → पैकेजिंग
आइए विस्तृत उत्पादन प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें:
1. कच्चे माल का पूर्व उपचार और मिश्रण
प्रसंस्करण के दौरान, पौष्टिक अनाज नाश्ते के भोजन के लिए कच्चे माल को एक एक्सट्रूडर में रखा जाता है और 40 - जाल कणों में चूर्णित किया जाता है। चूर्णित सामग्री फिर एक प्री-कंडीशनर में प्रवेश करती है, जहां उन्हें मिश्रित और समायोजित किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि अर्द्ध-तैयार उत्पाद की नमी की मात्रा 13% और 18% के बीच बनी रहे।
2. एक्सट्रूज़न पफिंग
कच्चा माल एक जुड़वां स्क्रू एक्सट्रूडर से होकर गुजरता है, जहां गर्मी, कतरनी बल और दबाव की संयुक्त ताकत नमी को तुरंत वाष्पीकृत कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन फूल जाता है।
फिर फूली हुई सामग्री को घूमने वाले कटर द्वारा दानों में काटा जाता है। फिर उत्पाद एक टैबलेटिंग मशीन में प्रवेश करता है, जहां घूमने वाले मिश्र धातु रोलर्स इसे एक पतली शीट में दबाते हैं।
3. प्रसंस्करण और गुणवत्ता संवर्धन के बाद
सुखाना और पकाना: दबाने के बाद, मकई के गुच्छे एक बहु-परत बेल्ट ड्रायर में प्रवेश करते हैं और 3-5 मिनट के लिए 160-180 डिग्री पर पकाया जाता है जब तक कि नमी की मात्रा लगभग 6% तक न गिर जाए, जिसके परिणामस्वरूप एक सुनहरी और कुरकुरी सतह बन जाती है।
स्वाद और कोटिंग: सिरप और पनीर पाउडर जैसे स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों को उत्पाद के अतिरिक्त मूल्य को बढ़ाने के लिए चीनी स्प्रेइंग रोलर का उपयोग करके मकई के गुच्छे पर छिड़का जाता है।
सुखाना: लेपित मकई के टुकड़े सूखने लगते हैं।
ठंडा करना और पैकेजिंग: कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद, कुरकुरापन बनाए रखने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए फ्लेक्स को पैक किया जाता है।
तृतीय. प्रक्रिया के लाभ और मुख्य तकनीकी पैरामीटर
दक्षता में सुधार: भोजन से लेकर तैयार उत्पाद तक, केवल 20-30 मिनट की आवश्यकता होती है, जिससे पारंपरिक प्रक्रियाओं की तुलना में प्रसंस्करण समय 80% से अधिक कम हो जाता है।
सटीक गुणवत्ता नियंत्रण: पेंच गति और तापमान क्षेत्र नियंत्रण (±2 डिग्री त्रुटि) उत्पाद पफिंग की गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं।
कार्यात्मक विस्तार: साबुत अनाज पाउडर (जैसे कि क्विनोआ और छोले) को उच्च {{0}प्रोटीन, कम {{1}जीआई स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ विकसित करने के लिए जोड़ा जा सकता है।
